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요리371

찹쌀고추장 만드는법 간단하게 설명합니다 찹쌀고추장 만드는법 반갑습니다. 오늘은 찹쌀고추장에 대한 요리 정보입니다. 찹쌀고추장 정보는 뒤에서 알려드리고, 먼저 고추장에 대해 봅시다. 고추장은 메주, 찹쌀, 진 밥 등에 고춧가루를 넣어 만든 우리나라의 대표적인 요리입니다. 보통 엿기름을 짠 물에 찹쌀가루를 넣어 삭혀 푹 졸이거나 찹쌀 구멍떡을 삶아 익히고 풀어서 장밥을 만들죠. 그리고 메주가루, 고춧가루 등을 넣어 그늘에서 자연 발효시키면 고추장이 완성되는 식입니다. 개인의 입맛에 따라 식초, 소금, 설탕, 간장 등을 첨가해 간을 맞추고요. 고춧가루를 섞는 과정에서 들어가는 재료에 따라 맛이 달라지고, 전라북도 순창군의 고추장이 가장 유명하죠. 조선시대 궁중에선 찹쌀고추장만을 담갔다고 하는데, 엿기름을 사용하지 않고 떡이 삭이면 소금이나 간장으로.. 2024. 1. 1.
진미채볶음 황금레시피 간단한 요리입니다 진미채볶음 황금레시피 안녕하세요! 오늘은 진미채볶음 황금레시피를 공개하겠습니다. 진미채볶음은 오징어채볶음이라고도 하며, 진미채에 대해 먼저 알아야 합니다. 진미채는 말린 오징어를 잘게 찢어 양념한 건조식품입니다. 오징어가 많이 나는 국가에서 자주 먹는 대표적인 건어물 형태이지요. 이 오징어채는 반찬거리에 자주 쓰이며, 양념을 한 볶음 요리에 이용되곤 하지요. 진미채의 종류는 홍진미채와 백진미채 두 가지가 있습니다. 백진미채는 오징어를 말리기 전에 껍질을 제거해 오징어의 흰 속살만을 사용했고, 홍진미채는 오징어의 껍질을 벗기지 않은 상태에서 건조하여 찢어낸 겁니다. 그래서 불그스름한 빛깔을 띠지요. 또한 보관이 쉽고 비린내도 적은 편이라, 대부분의 사람들이 거부감 없이 잘 섭취할 수 있습니다. 보관 시에는.. 2024. 1. 1.
감자조림 맛있게 만드는법 오늘도 요리합시다 감자조림 맛있게 만드는법 반갑습니다. 이번에는 감자조림 레시피를 공개합니다. 감자조림 맛있게 만드는법을 살펴보기 전에, 이 요리의 주재료인 감자에 대한 정보를 보겠습니다. 감자는 가지과에 속하는 구황작물로 남미 일대가 원산지입니다. 감자는 당근, 고구마와 달리 뿌리가 아니라 줄기의 일부입니다. 덩이줄기라는 의미의 '괴경'이라고 합니다. 감자의 역사를 살펴보자면, 남아메리카 안데스 산맥으로부터 시작됐습니다. 기원전 약 3,000여 년 전부터 감자는 재배됐고, 이후 이 일대에서 옥수수, 퀴노아 등과 함께 주식으로 먹었고 시간이 흐르면서 수백여 가지로 품종이 개량됐지요. 이때 개량된 감자는 맛이 밍밍하여 주로 국에다 넣거나 반찬을 곁들여먹는 방식으로 먹었습니다. 이어서 가볼까요. 감자를 말려 비상식량이나 전투.. 2023. 12. 31.
김무침 만드는 방법 오늘의 레시피 김무침 만드는 방법 안녕하세요. 오늘은 김무침 만드는 방법을 공개하겠습니다. 그전에 김에 대한 정보를 알아봅시다. 김의 역사는 기록상으로 한국의 삼국시대가 최초였지요. 한중일 중에서 김을 가장 많이 생산하고 수출하는 나라는 우리나라입니다. 우리나라의 경우, 적어도 삼국시대부터 김을 섭취했습니다. 김을 한문으로 해의 또는 해태라고 하는데, 문헌상으로 처음 등장한 것은 고려 시대 때 어떤 스님이 편찬한 삼국유사이지요. 또한 명나라 시절에 편찬된 을 보면 "신라의 깊은 바닷속에서 채취하는데 허리에 줄을 묶고 깊은 바닷속에 들어가서 채취한다. 4월 이후로는 대어가 나타나 해치기에 채취할 수가 없다."라고 전합니다. 미역의 경우는 최소 1500년 이전으로 거슬러 올라갑니다. 당나라 문헌 에는 고래가 출산 후 다시.. 2023. 12. 30.

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