요리371 마파두부 만드는법 간단한 레시피입니다 마파두부 만드는법 오늘의 주제는 마파두부입니다. 마파두부는 두부를 사용해 두반장을 기본양념으로 하여 향신채, 고기, 물, 전분 등을 넣어 만든 중화요리입니다. 저번 시간에는 짬뽕을 소개했는데, 이번에도 중화요리군요. 청나라 말기, 중국 쓰촨 성 청두시에서 마파두부가 최초로 만들어졌다고 합니다. 생계가 힘들었던 한 여인이 시누이와 함께 청두 북부에 진흥성성반이라는 작은 식당을 차렸으며, 남편의 동료들을 대상으로 후추와 고추, 쇠고기와 고추기름 등을 섞어 맵고 얼얼한 두부 요리를 만들었는데 맛이 좋아 유명한 식당이 돼 큰 인기를 끌었습니다. 그 후 노파가 파는 매운 두부라는 의미의 '마파두부'라는 이름이 생겨났고, 현재까지도 이어져오고 있습니다. 두부 말고도 마파두부의 주재료로는 소고기가 쓰입니다. 오랜 기.. 2024. 1. 3. 짬뽕국물 만드는법 쉽게 알아봅시다 짬뽕국물 만드는법 안녕하세요. 오늘은 짬뽕에 대한 정보를 제공하겠습니다. 짬뽕은 육류, 해산물, 채소 등을 볶아서 육수로 얼큰하게 끓여낸 국물에 적당한 면을 넣어 요리한 중화요리의 한 종류입니다. 이 요리의 탄생에 대한 기원은 여러 가지가 있습니다. 군산시에서 화교들이 운영하는 식당에서 만들던 산둥식 초마면에서 고춧가루를 첨가해 매운 초마면을 탄생시켰는데, 개운한 해장 음식이 필요하던 군산 시민들에게 인기를 얻어 오늘날의 짬뽕이 생겼다는 말이 있지요. 또 한 가지는, 중국 푸젠성의 탕육사면에서 출발하여 일본 화교를 거쳐 한국 화교들을 통해 정착하여 지금의 짬뽕이 만들어졌다는 설도 있습니다. 한편, 우리나라에서 짬뽕은 20세기 중반 무렵부터 등장했는데 1960년대 까지 오늘날의 백짬뽕과 유사한 음식에다 가.. 2024. 1. 3. 연포탕 끓이는 법 이렇게 하세요 연포탕 끓이는 법 반갑습니다. 오늘은 연포탕에 대해 소개합니다. 연포탕은 많은 경우 낙지를 첨가해 끓인 찌개로, 해산물 찌개의 한 종류입니다. 낙지로 만든 요리로는 산 낙지, 갈낙탕, 낙지볶음과 함께 연포탕도 대표적인 요리이죠. 조선시대 조리책인 에선 연포탕이 1800년대 중반의 음식으로 기록돼 있다고 하네요. 근래에 연포탕이 낙지 요리가 됐지, 과거엔 두부탕이었다고 합니다. 해안에서 연포탕 국물을 쇠고기 대신 낙지로 냈다고 합니다. 부들부들한 낙지를 푹 끓여 익히니 식감이 연해 최고로 좋습니다. 이가 약하신 노인분들에게 적합한 음식이지요. 조개를 비롯해 각종 해산물을 추가하는 경우가 있으며 양파, 무, 미나리 등도 들어갑니다. 어떤 식당에선 미역을 연포탕에 넣어 함께 끓이기도 합니다. 낙지볶음처럼 맵고.. 2024. 1. 2. 카레 만들기 황금레시피 어떻게 요리할까요? 카레 만들기 황금레시피 안녕하세요! 오늘은 카레를 주제로 레시피를 알려드립니다. 가장 먼저 카레에 대한 정보를 알아보고, 뒤에서 카레 레시피를 공개하겠습니다. 카레는 수천 년 전 인더스 문명에서 그 형태가 발견됐다고 합니다. 그만큼 아주 오래된 음식이죠. 지리적으로 봤을 때, 다양한 문명의 교차로에 있었던 인도는 카레의 핵심 재료가 되는 클로브, 카다멈, 마늘, 생강 등 각종 향신료를 받아들일 수 있었습니다. 인도에는 재료에 따라 수많은 종류의 스튜들이 있었는데, 발견의 시대가 돼 유럽 열강들은 아랍을 넘어 아프리카를 돌아 동방의 향신료를 직접 구해오려고 했죠. 16세기엔 인도의 고아 지역에 거점도시를 만드는 데 성공합니다. 이 고아 지역에 정착한 포르투갈 사람들은 인도 현지인의 마살라를 넣은 스튜들을 .. 2024. 1. 2. 이전 1 ··· 81 82 83 84 85 86 87 ··· 93 다음
