마늘쫑무침 황금레시피 함께 봅시다
안녕하세요. 로버트 웨인입니다.이번 시간에는 마늘쫑무침 황금레시피를 소개할까 합니다. 마늘종무침은,소금물에 데쳐 아린 맛을 제거한 마늘종을 고춧가루, 고추장 등의 갖은양념과 무친 요리입니다. 마늘종에는 마늘과 같이 단백질, 인, 당질, 나트륨, 비타민 B1 등이 풍부하여 특수 성분으로는 알리신이 풍부하게 들어있습니다. 알리신은 알린이 알릴나제라는 효소작용에 의해 변한 물질로,몸의 생리작용, 뇌의 활성화 작용, 항암역할, 이질에 대한 저항력을 가지도록 도와줍니다. 또한 비타민 B1이 부족하면 각기병, 나른함, 잦은 피로, 설사 등의 위장장애와 신경이상을 일으키는데, 비타민 B1의 하루 필요량은 5~6mg으로 원래 여분은 소변과 함께 배설되는데, 마늘의 비타민 B1 즉 알리티아민은 사용 후 남은 양이 몸에..
2024. 7. 11.
