요리371 동치미 맛있게 담는법 함께 알아봅시다 동치미 맛있게 담는법 안녕하세요! 오늘은 동치미 맛있게 담는법을 공개합니다. 동치미는 물김치의 일종인데, 무를 주재료로 소금물에 각종 향신료를 넣어 담근 김치입니다. 재료에 따른 분류로는 무김치에 속하죠. 동치미와 함께 물김치류는 김치의 원형을 잘 보존하고 있는 음식으로, 가장 오래된 형태의 김치 중 하나라고 할 수 있습니다. 요즘 대표적인 김치로 여겨지는 빨간색 배추김치는 20세기에 들어서 만들어지기 시작한 요리인데, 동치미의 제조와 소비는 이미 고려 시대 기록에서도 확인되기 때문에 그 역사가 훨씬 더 길죠. 동치미는 고춧가루를 넣지 않는 김치들 중 백김치와 더불어 가장 대표적인 김치이며, 고춧가루를 사용하는 다른 물김치들과 마찬가지로 시원하게 만든 국물과 함께 먹는 것이 특징입니다. 국물은 따뜻하게 .. 2024. 2. 13. 겉절이 맛있게 담그는법 오늘의 레시피 겉절이 맛있게 담그는법 안녕하세요. 오늘은 겉절이 레시피를 공개하겠습니다. 겉절이란, 배추, 상추 등을 소금에 잠깐 절이거나 그대로 고춧가루, 간장, 참기름 등의 양념에 무쳐 먹는 즉석 김치입니다. 풋풋한 맛이 일품이며 김치 중 유일하게 참기름이 들어가지요. 김치는 기본적으로 충분한 절임과정 이후에 다시 양념해 먹는 음식이지만, 겉절이는 앞의 절임 과정을 짧게 하고, 채소 표면 부분만 소금물이 침투할 수 있도록 한 뒤 양념한 후 먹는 음식입니다. 역사가 오래된 편은 아닙니다. 조선 후기쯤에 발효하지 않고 간단히 데쳐먹는 김치의 일종으로 나타났지요. 요리 방법은 꽤 간단한데, 한 10분 정도만 소금물에 숨을 죽이거나 생배추나 생부추 같은 야채에 간장과 참기름을 적당히 첨가하고, 고춧가루를 뿌리면 겉절이가 .. 2024. 2. 13. 오이무침 황금레시피 맛있는 오이 요리입니다 오이무침 황금레시피 반갑습니다! 오늘은 오이무침 황금레시피를 공개합니다. 오이무침은 상추겉절이처럼 누구나 쉽게 만들 수 있는 대표적인 채소 요리입니다. 물론 생으로 먹어도 유익하지만, 이렇게 간단하게 무쳐서 두고 먹을 수도 있습니다. 대부분의 샐러드 요리가 그렇듯 참기름을 넣으면 맛이 더욱 살아나지만 너무 많이 첨가하면 참기름과 식초가 분리되는 광경을 볼 수 있으니 주의해야 하죠. 취향에 따라서 식당에서 하는 것처럼 참깨를 조금 뿌려도 괜찮습니다. 무침 요리가 대부분 그렇지만 그때그때 먹을 만큼만 만들어서 먹는 게 좋습니다. 시간이 지나면 물이 생기고 오이의 숨이 죽어서 아삭한 맛이 떨어지죠. 두고 먹는다고 해도 냉장고에서 하루 정도만 보관해야 합니다. 오이무침의 주재료인 '오이'에 대해 알아보겠습니다... 2024. 2. 12. 김치만두 만들기황금레시피 이번에 알아봅시다 김치만두 만들기황금레시피 안녕하세요. 오늘은 김치만두 레시피를 주제로 요리를 소개합니다. 김치만두는 김치가 첨가된 한국형 만두입니다. 김치만두를 잘 만들면 구워 먹든 쪄먹든 적당히 맵고 칼칼하면서도 만두소 맛과 잘 어우러져 맛있습니다. 다른 음식과 마찬가지로 넣는 비율, 사람의 손맛, 조리사의 실력에 따라 맛이 다양합니다. 첨가되는 김치 자체의 맛도 일단 집집마다 다르고 김치와 소의 비율에서 또 맛이 갈립니다. 만두는 국수보다 귀한 음식으로 면요리 중 으뜸입니다. 밀가루나 메밀가루를 반죽하여 얇게 밀거나 얇게 우물을 파서 속을 넣고 빚어 맑은 장국에 삶거나 찐 음식이죠. 만두를 여름 삼복에는 찐만두 형태로 조리해 먹었으며, 그 외의 계절에는 주로 뜨거운 장국에 삶아 익혀 먹었습니다. 만두피로는 밀가루, .. 2024. 2. 12. 이전 1 ··· 78 79 80 81 82 83 84 ··· 93 다음
