그릭요거트 만들기 어떻게?

 

반갑습니다.

 

오늘은 그릭요거트 만드는 방법에 대해 배워봅시다.

 

 

그릭요거트는 말 그대로 그리스 주변지역에서 전통적으로 만들어 먹던 요구르트를 뜻합니다.

 

그릭(Greek)이 그리스라는 국가를 지칭합니다.

 

한편, 그릭요거트는 유청 제거 방법에 따라 두 가지로 나뉩니다.

 

 

그리스에서 일반적으로 가장 많이 사용하는 방법은,

 

유청을 제거하지 않고 원유를 장기간 끓여 농축시킵니다. 그리고 유산균을 첨가하여 수분을 제거하며 발효시키죠.

 

 

다른 방법으로는,

 

발효시킨 요구르트를 면포로 짜내어 유청을 제거하고 단백질 고형분만 남기는 방법이 있습니다.

 

이 그릭요구르트는 신맛이 강하고 농축돼 밀도가 높고 질감이 뻑뻑한 특징이 있습니다.

 

 

 

실제로 그릭요거트는 다른 요구르트보다 질감이 단단하고 진한 맛이 납니다.

 

당과 나트륨은 낮은 편이며, 단백질 함량이 훨씬 더 높지요. 그래서 건강적 측면에서 그릭요거트가 참 유익합니다.

 

 

유산균도 1g에 1억 마리나 있어 정장작용을 도와 장 건강에 큰 도움이 되지요.

 

그렇지만 유청을 제거한 그릭요구르트는 영양분 손실이 있어 칼륨(K)과 칼슘(Ca) 함량이 줄어든다고 합니다.

 

 

그릭요거트의 건강 효능을 먼저 살펴볼까요?

 

♥ 골다공증 예방

그릭요구르트는 뼈 건강에 매우 이롭습니다. 거기에 들어있는 유산균은 골밀도를 향상하기 때문에 골다공증을 예방하지요. 골밀도는 쉽게 말해 뼈의 단단함입니다. 동시에 칼슘도 함유돼 있어 뼈 건강에 최고입니다.

 

♥ 뇌 건강 증진

그릭요구르트에 들어있는 비타민B 성분은 엽산을 활성화합니다. 많이들 아시겠지만 엽산은 중추신경계와 뇌 건강에 유익하죠. 덕분에 뇌 기능에 유익합니다.

 

 

 

♥ 근육량 증가

앞서 그릭요거트엔 단백질이 많다고 언급했습니다. 그릭요구르트를 먹으면 단백질 섭취가 늘어 근육량이 증가되지요. 근육은 신체 능력에 있어 아주 중요하므로 꼭 필요합니다.

 

♥ 당뇨병 예방

어떻게 그릭요구르트가 당뇨병을 예방할 수 있을까요? 비결은 그릭요구르트의 낮은 당 함량입니다. 당분을 적게 함유하고 있어 그릭요거트를 먹어도 혈당이 높아지지 않습니다. 그러면 당뇨병을 예방하게 되지요.

 

♥ 소화작용 도움

그릭요거트의 재료 중 유산균이 있었죠. 유산균은 장의 연동운동을 촉진합니다. 덕분에 장 기능이 활성화되고 소화가 쉽게 되는데요. 소화가 잘 돼야 반드시 건강할 수 있습니다.

 

 

♥ 면역력 증진

영양가 풍부한 그릭요거트를 섭취하면 면역력 증진에 도움이 됩니다. 그릭요거트를 먹기만 해도 몸의 기력이 높아질 수 있지요. 감기를 포함해 각종 질병을 예방하려면 높은 면역력은 꼭 필요합니다.

 

♥ 갑상선 건강

그릭요거트엔 요오드(I)가 들어있습니다. 이 성분은 갑상선 건강에 필요한 영양소이죠. 갑상선이 건강해지고 그 기능도 상승합니다. 갑상선 기능이 좋아야 건강한 신진대사를 유지하죠.

 

 

이 밖에도 다이어트에 효과적인 음식이 그릭요거트입니다.

 

건강에도 유익한 음식이니 자주 섭취하면 좋겠네요.

 

 

 

드디어 기다리고 기다리던 그릭요거트 만드는 방법을 소개합니다.

 

<재료>

 

우유 900ml

크림 100ml

플레인 요구르트 50ml

 

 

(1) 중불에 모든 재료를 넣고 끓여줍니다.

 

(2) 재료가 끓으면 약 15분간 식혀주세요.

 

(3) 내용물을 밀폐용기에 넣어 뚜껑을 닫고, 상온에서 약 10시간 동안 발효시킵니다.

 

(4) 그릭요거트를 별도의 용기에 담아 냉장고에 넣어 보관하세요.

 

 

그릭요거트 만들기 참 간단하네요.

 

단단한 질감을 원하시면 분유 1~2큰술을 첨가해 주면 됩니다.