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순두부 요리 함께 봅시다 순두부찌개 순두부국 순두부감잣국 반갑습니다!오늘은 순두부 요리를 소개합니다. 순두부는 콩물이 응고됐을 때 물기를 빼지 않고 먹는 두부입니다. 두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고됐을 때, 압착하지 않고 그대로 먹는 것을 순두부라 합니다. 보통 뚝배기에 시원한 순두부찌개를 만들어 먹고 양념을 해서 그대로 먹기도 하지요.  불린 콩의 껍질을 벗겨 간 후, 끓여 무명으로 콩물을 짜냅니다. 이 콩물(두유)에 간수를 넣으면 몽글몽글한 응고물과 함께 맑은 물이 생기는데 이 응고물이 순두부이며, 함께 생기는 맑은 물을 같이 이용해 요리하면 간도 알맞게 되고 순두부 고유의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다. 순두부는 영양소가 풍부한 콩으로 만들면서도 압착하지 않고 그대로 먹기 때문에 질감이 부드러워 소화하기 쉬운 영양식품입니다.   양.. 2024. 11. 9.
콩나물국밥 맛있게 끓이는 법 함께 봅시다 안녕하세요!오늘은 콩나물국밥 맛있게 끓이는 법을 소개합니다.   대두를 발아시켜 싹을 틔운 콩나물은 아삭한 식감으로 나물을 만들어 먹어도 좋고, 국을 끓일 때 넣어 시원한 맛을 내기도 합니다. 콩나물에 함유된 아스파라긴산은 해독작용을 하므로 숙취 해소 음식으로 많이 활용됩니다.  콩나물은 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것으로, 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹거나, 국을 끓여 먹기도 하며, 밥을 지을 때 넣기도 합니다. 어딜 가나 볼 수 있을 정도로 흔하고 가격도 저렴해서 콩나물이 가진 효능에 대해 생각하지 않는 사람들이 많은데, 사실 콩나물은 비타민C와 함께 다양한 효능을 가지고 있지요.   콩은 어두운 곳에서 발아를 거치면서 콩나물로 자라게 되는데,이 과정에서 향이 풍부해지고 영양소가 많아집니다. .. 2024. 11. 8.
버섯찌개 만드는 법 함께 봅시다 안녕하세요!오늘은 버섯찌개 만드는 법을 소개합니다. 버섯은 독특한 향기와 맛을 갖고 있기 때문에 세계 어느 나라에서나 애용되는 식품이죠.세상에는 2만여 종의 버섯이 있는데, 먹을 수 있는 것은 1,800여 종에 불과합니다. 그만큼 독버섯이 흔합니다. 독버섯을 식별하는 방법으로 빛깔이 고운 것, 끈끈이를 내는 것, 줄기가 세로로 갈라지는 것 등이 있으나 모두 예외가 있으므로 주의하여야 합니다.  우리나라는 삼국사기에 최초로 버섯에 대한 기록이 있으며,조선시대에 버섯의 종류, 특징, 약용법 등을 기록한 책들이 출간됐지요. 우리나라에서는 송이, 양송이, 표고, 느타리, 싸리버섯, 능이, 팽이버섯 등을 흔히 먹습니다. 양송이는 세계적으로 널리 재배되는 버섯이죠.   송이는 24 절기의 16번째인 백로 이후에 나.. 2024. 11. 7.

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