오이소박이2 오이소박이 맛있게 담그는법 오늘의 요리입니다 안녕하세요!이번 시간에는 오이소박이 맛있게 담그는법을 소개합니다. 오이소박이는,소를 채워 넣는 일이 귀찮기는 하지만 맛이 산뜻해 여름에 많이 담급니다. 지금은 오이소박이라고 하지만 옛 음식책에서는 외소김치라고 하였습니다. 연한 재래종 오이로 담갔는데, 소금으로 문질러 씻어서 토막을 내고 칼집을 넣어 절여서 소를 넣습니다. 재래종 오이를 잘라 보면 단면이 삼각형인데 양끝이 떨어지지 않을 정도로 칼집을 넣되 가운데까지 서로 통하도록 하여 절입니다. 굵고 둥근 오이는 열십자로 넣어야 소가 고루 들어갑니다.오이김치는 담가서 2~3일 안에 먹어야지 오래 두면 물러져서 맛도 없고 색도 흉해진다고 하였습니다. 예전에 운현궁에 있는 한 찬모는 부추나 무를 전혀 넣지 않고 양념과 절인 오이를 다져서 소로 넣었습니다.. 2024. 7. 25. 오이소박이 황금레시피 최고의 요리 오늘은 오이소박이 황금레시피를 소개할까 합니다. 오이소박이는 오이무침과 비슷하지만 약간은 다른, 여름에 만들어 놓았다가 먹는 반찬의 한 종류입니다.김치의 한 종류에 속하긴 하지만, 정확히는 풋 김치류, 그러니까 겉절이 종류에 속합니다. 담글 때 손이 많이 가지만 그만큼 맛있고 모양새가 좋아 선호하는 김치입니다.오이소박이는 오이에 십자 모양으로 칼집을 넣어 절인 다음 부추와 다진 마늘, 고춧가루 등을 넣어 버무린 소를 박아서 담그는 김치이죠. 예전에는 무더운 날씨 탓에 입맛을 잃는 여름철에 주로 먹었지만 사계절 내내 오이가 생산되는 요즘은 1년 내내 담가 먹습니다. 오이는 수분이 많고 연해 바로 먹지 않으면 쉽게 상하는 단점이 있지요.때문에 저장을 하기 위해 소금에 절여 오이지를 담거나 소를 만들어 .. 2024. 7. 9. 이전 1 다음
