오이7 오이김치 맛있게 담그는법 함께 봅시다 안녕하세요.오늘은 오이김치 맛있게 담그는법을 소개할까 합니다. 오이김치는,여름에 만들어 놓았다가 먹는 반찬의 한 종류입니다. 김치의 한 종류에 속하긴 하지만, 정확히는 풋 김치류, 그러니까 겉절이 종류에 속합니다. 오이를 냉장실에 두면 저온 장애를 일으켜 상하기 쉬우므로 가급적 구입 당일 먹는 것이 제일 좋지요.냉장고에 보관할 때는 한꺼번에 비닐봉지에 넣지 말고 하나씩 신문지로 싸서 비닐봉지에 담은 뒤 채소실에 보관하면 됩니다. 오이의 꼭지 부분의 쓴맛은 물에 녹지 않고 열에 강하기 때문에 제거하고 먹는 것이 좋아요.오이는 기후가 온화한 곳에서 잘 자랍니다. 한편, 오이는 생식을 하거나 샐러드나 조림, 볶음 등에 이용하고 절임 하여 김치류나 피클류로 사용합니다. 오이에는 비타민C를 파괴하는 효소가 .. 2024. 8. 8. 오이소박이 맛있게 담그는법 오늘의 요리입니다 안녕하세요!이번 시간에는 오이소박이 맛있게 담그는법을 소개합니다. 오이소박이는,소를 채워 넣는 일이 귀찮기는 하지만 맛이 산뜻해 여름에 많이 담급니다. 지금은 오이소박이라고 하지만 옛 음식책에서는 외소김치라고 하였습니다. 연한 재래종 오이로 담갔는데, 소금으로 문질러 씻어서 토막을 내고 칼집을 넣어 절여서 소를 넣습니다. 재래종 오이를 잘라 보면 단면이 삼각형인데 양끝이 떨어지지 않을 정도로 칼집을 넣되 가운데까지 서로 통하도록 하여 절입니다. 굵고 둥근 오이는 열십자로 넣어야 소가 고루 들어갑니다.오이김치는 담가서 2~3일 안에 먹어야지 오래 두면 물러져서 맛도 없고 색도 흉해진다고 하였습니다. 예전에 운현궁에 있는 한 찬모는 부추나 무를 전혀 넣지 않고 양념과 절인 오이를 다져서 소로 넣었습니다.. 2024. 7. 25. 오이김치 무르지 않게 담그는방법 최고의 요리 안녕하세요! 로버트 웨인입니다!오늘은 오이김치 무르지 않게 담그는방법을 소개합니다. 오이김치는 오이무침과 비슷하지만 약간은 다른,여름에 만들어 놓았다가 먹는 반찬의 한 종류입니다. 김치의 한 종류에 속하긴 하지만, 정확히는 풋 김치류, 그러니까 겉절이 종류에 속합니다. 오이소박이라고도 합니다. 오이김치는 담글 때 손이 많이 가지만 그만큼 맛있고 모양새가 좋아 선호하는 김치입니다.오이김치는 오이에 십자 모양으로 칼집을 넣어 절인 다음 부추와 다진 마늘, 고춧가루 등을 넣어 버무린 소를 박아서 담그는 김치이죠. 예전에는 무더운 날씨 탓에 입맛을 잃는 여름철에 주로 먹었으나 사계절 내내 오이가 생산되는 요즘은 1년 내내 담가먹습니다. 오이는 수분이 많고 연해 바로 먹지 않으면 쉽게 상하는 단점이 있지요... 2024. 7. 16. 오이피클 만드는법 최고의 요리 안녕하세요! 로버트 웨인입니다.오늘은 오이피클 만드는법을 소개할까 합니다. 오이피클은 서구권에서 흔히 볼 수 있는 피클의 한 종류로, 오이를 초절임하여 만든 보존 식품인데요. 손이 제법 가긴 하지만 별다른 재료 없이 쉽게 만들 수 있고,초절임답게 오래 두고 먹을 수 있습니다. 오이피클의 주재료인 '오이'는,녹색이 짙고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있어야 합니다. 또 굵기가 고르고 꼭지의 단면이 싱싱한 것이 좋습니다. 오이지는 오이를 독이나 항아리에 담고, 끓여서 식힌 소금물을 부은 뒤에 익힌 반찬입니다. 오이를 냉장실에 두면 저온 장애를 일으켜 상하기 쉬우니, 가급적 구입 당일 먹는 것이 제일 좋습니다.냉장고에 보관할 때는 한꺼번에 비닐봉지에 넣지 말고 하나씩 신문지로 싸서 비닐봉지에 담은 후 채소.. 2024. 7. 14. 이전 1 2 다음
