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요리136

유부초밥맛있게 만드는 법 오늘의 요리 유부초밥맛있게 만드는 법  안녕하세요! 오늘은 유부초밥맛있게 만드는 법을 공개할까 합니다. 유부초밥은 달게 조린 유부 속에 초밥을 채운 일본 요리입니다.일본에서는 일단 초밥의 한 종류로 분류하긴 하지만, 거기서도 일반적인 생선회 초밥과는 다르게 취급하는 편이지요. 서양 초밥집에서는 롤, 연어, 참치 다음으로 자주 구경할 수 있는 재료입니다.  유부는 두부를 깨서 물기를 제거한 뒤 야채, 해조류, 종실과 섞고 참마를 넣어 대두유나 식물유 등으로 처음에 110~120℃ 정도의 온도에서 살짝 튀긴 다음 180~200℃의 온도에서 다시 튀겨 팽화시킨 겁니다. 다른 온도에서 두 번을 튀기면 처음에 튀길 때 생긴 막으로 인해 수증기가 빠져나가지 못하고 부풀어 올라 독특한 질감과 맛을 느낄 수 있습니다. 보통 국이나.. 2024. 5. 3.
메추리알 장조림 만드는법 함께 봅시다 메추리알 장조림 만드는법  안녕하세요.이번 시간에는 메추리알 장조림 만드는법을 소개할까 합니다.   먼저, 메추리알에 대해 알아봅시다.메추리알은 메추라기가 낳은 알입니다. 메추라기의 체구가 작아 알 크기는 작지만 사료도 적게 먹기 때문에 알이 매우 저렴합니다. 맛은 계란과 비슷하면서도 다르게 느껴집니다. 계란 노른자의 퍽퍽함을 싫어하는 사람들은 알 전체가 한 입에 쏙 들어가는 메추리알을 더 선호하기도 합니다.  계란 알레르기가 있는 사람 중에 메추리알은 먹을 수 있는 경우도 있어서 그런 쪽으로 수요가 있습니다. 거위알이나 오리알도 마찬가지입니다. 메추리알은 너무 작기 때문에 프라이를 해서 먹기보다는 삶아서 그대로 까서 먹거나 삶은 알을 간장에 조려 장조림 등의 짭짤한 밥반찬으로 해서 먹거나 떡볶이 등에 .. 2024. 5. 2.
함박스테이크 만들기 최고의 요리 함박스테이크 만들기  안녕하세요.오늘은 함박스테이크 만들기를 공개합니다. 함박스테이크는 햄버그 스테이크라고도 하며, 다진 고기를 반죽해서 둥글납작한 형태로 뭉친 후 팬에 구워내는 요리입니다. 일반적으로 쇠고기와 돼지고기의 다진 고기를 배합해서 만들지만, 문화나 취향에 따라 양고기, 닭고기 등 어떤 고기로든 대체가 가능한 형태를 보입니다. 고기 반죽에 찰기를 주기 위해 소금을, 맛과 향, 식감을 위해서 각종 채소나 향신료 등을 사용하는 경우가 많습니다.  보통 줄여서 햄버그, 혹은 해외에서는 햄버그 스테이크를 번으로 위아래를 덮은 햄버거에서 되돌아와 햄버거 스테이크로 불리는 경우도 있습니다. 우리나라에서는 말할 때 햄버그와 햄버거를 혼용하기도 하는데, 이 둘 모두 독일의 함부르크라는 도시의 요리에서 유래한.. 2024. 5. 1.
동그랑땡 맛있게 만드는법 함께 봅시다 동그랑땡 맛있게 만드는법  오늘은 동그랑땡 맛있게 만드는법을 공개할까 합니다. 동그랑땡은 전 요리 중 하나입니다.쇠고기, 닭고기, 해산물, 돼지고기 등을 잘게 다진 뒤에,파와 두부를 섞어 엽전 모양으로 뭉친 뒤, 여기에 밀가루와 달걀옷을 입혀서 지져 만든 음식이지요. 지역에 따라 고기를 넣지 않거나 달걀옷을 입히지 않고 아예 반죽에 섞어서 만들기도 합니다.  동그랑땡은 명절에 산적을 비롯한 각종 부침개와 함께 차례상에 자주 오르며, 한식뷔페에도 단골로 나오는 음식이기도 합니다. 또한 동그랑땡은 반상이나 면상, 교자상, 주안상 등에 많이 오르며, 오를 때는 보통 이를 찍어 먹기 위한 간장이나 초간장 같은 것들이 곁들게 됩니다. 동그랑땡 감으로는 쇠고기 등의 육류를 비롯해 민어, 도미, 광어, 뱅어, 명태,.. 2024. 4. 30.

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