순두부 요리1 순두부 요리 함께 봅시다 순두부찌개 순두부국 순두부감잣국 반갑습니다!오늘은 순두부 요리를 소개합니다. 순두부는 콩물이 응고됐을 때 물기를 빼지 않고 먹는 두부입니다. 두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고됐을 때, 압착하지 않고 그대로 먹는 것을 순두부라 합니다. 보통 뚝배기에 시원한 순두부찌개를 만들어 먹고 양념을 해서 그대로 먹기도 하지요. 불린 콩의 껍질을 벗겨 간 후, 끓여 무명으로 콩물을 짜냅니다. 이 콩물(두유)에 간수를 넣으면 몽글몽글한 응고물과 함께 맑은 물이 생기는데 이 응고물이 순두부이며, 함께 생기는 맑은 물을 같이 이용해 요리하면 간도 알맞게 되고 순두부 고유의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다. 순두부는 영양소가 풍부한 콩으로 만들면서도 압착하지 않고 그대로 먹기 때문에 질감이 부드러워 소화하기 쉬운 영양식품입니다. 양.. 2024. 11. 9. 이전 1 다음
