현미밥 맛있게하는법 함께 봅시다
안녕하세요.오늘은 현미밥 맛있게하는법을 소개합니다. 현미는 수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 쌀입니다. 현미의 구조는 바깥쪽부터 과피, 종피, 호분층 등의 쌀겨층과 쌀알의 기부의 작은 부분을 차지하고 있는 배와, 나머지 대부분을 차지하는 배젖으로 이루어졌지요. 이 배젖은 주로 녹말 입자로 차 있고, 백미로서 식용으로 하는 부분입니다. 이상 각 부분의 현미 전립에 대한 중량비는 쌀겨층 5~6%, 배 2~3%, 배젖 92%의 비율로 됐습니다. 따라서 현미를 정미기로 도정하면,현미 92%의 백미를 얻을 수 있습니다. 현미 1L 중량은 770~840g이고, 현미 1,000알의 무게는 소립종은 18~21g, 중립종은 21~24g, 대립종은 26~28g이고, 비중은 1.36 ~ 1..
2024. 11. 14.
