부대찌개 맛있게 끓이는법 오늘의 요리

부대찌개

 

부대찌개 맛있게 끓이는법

 

안녕하세요! 로버트 웨인입니다.

이번 시간에는 부대찌개 맛있게 끓이는법을 소개합니다.

 

부대찌개는,

한국의 전통 음식 중 하나로, 국내에서 매우 인기 있는 찌개입니다.

 

여기서 '부대'는 군대를 의미하며, 이 음식은 한국 전쟁 이후 미군기지 인근에서 미군의 남은 식재료를 활용해 만들어진 것이라는 얘기가 있는데요.

 

 

부대찌개의 특징은 푸짐한 양과 다양한 재료의 조합입니다.

주재료로는 소시지, 햄, 스팸 등의 가공 육류와 두부, 라면, 김치, 당면, 양배추, 대파 등이 사용됩니다. 또 치즈, 떡, 떡갈비 등을 추가할 수도 있지요.

 

일반적으로 부대찌개는 얇게 썰은 양파나 대파, 고춧가루, 고추장, 간장, 마늘 등으로 간을 내어 얼큰하고 매콤한 맛을 낸 뒤, 물을 붓고 재료를 넣어 끓입니다.

 

마지막에 계란이나 청양고추, 깻잎 등을 올려 장식하기도 합니다. 부대찌개는 대한민국의 한정식 또는 고기 요리인 찌개에 속하지만, 그 특별한 역사와 다양한 재료 조합으로 인해 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

 

 

 한편,

부대찌개는 꿀꿀이죽과는 다릅니다.

 

부대찌개는 미군부대에서 나온 음식물 쓰레기로 끓였던 꿀꿀이죽에서 비롯하였다고 흔히 말합니다. 부대찌개와 비슷한 시기에 만들어진 음식이고 같은 탕 스타일의 음식이니 그렇게 여기는 겁니다.

 

하지만 이 둘은 다른 음식인데요. 이런 오해는 꿀꿀이죽이 그 이름만 남고 실체가 사라져 발생한 것으로 보입니다.

 

 

부대찌개는 김치찌개의 한 종류입니다.

이 음식의 조리법을 보면, 누군가 창안한 음식은 아닙니다. 김치찌개에 소시지나 햄을 더한 것일 뿐이죠.

 

김치를 넣지 않은 부대찌개도 더러 있지만, 대부분의 부대찌개는 김치와 함께 끓이므로 여러 종류의 김치찌개, 즉 돼지고기김치찌개, 꽁치김치찌개, 참치김치찌개, 고등어김치찌개 등과 한 계통에 있는 음식이라 할 수 있습니다.

 

 

부대찌개 맛있게 끓이는법

 

즉, 부대찌개는 소시지와 햄을 비교적 쉽게 구할 수 있는 지역에서 먹기 시작한 음식이었을 것으로 추측할 수 있지요. 한국전쟁 이후 미군은 서울, 부산, 인천, 춘천, 원주, 오산, 평택, 성남, 수원 등등 한반도 곳곳에 주둔합니다.

 

그 여러 미군 주둔지에서 소시지와 햄이 흘러나왔을 것이고, 따라서 부대찌개, 즉 소시지햄김치찌개는 한반도 여기저기서 끓여 먹었을 겁니다.

 

 

부대찌개는 적어도 한국인의 입맛에 잘 맞지요. 신김치의 개운한 산미와 칼칼한 매운맛에 햄, 소시지의 단맛과 짠맛이 보태어져 심심한 밥과 함께 먹기 좋은 음식인데요.

 

그러나 당시에는 부대찌개가 크게 번질 수 없었습니다. 미군부대에서 몰래 나오는 햄과 소시지의 양에 한계가 있었기 때문이지요.

 

그때에는 한국산 햄과 소시지는 꿈도 못 꿀 정도로 축산 기반이 허약했습니다. 1967년에 예쁜 분홍색 소시지가 시판됐는데, 모양과 냄새만 소시지와 비슷했지 그 내용물은 생선살과 전분이 대부분이었죠.

 

 

 부대찌개는 그 재료가 서양에서 온 것이라 하여도 고기와 야채를 넉넉한 물에 넣고 끓이는 탕이라는 한국 전통 조리법에 합치하는 음식입니다. 그래서 부대찌개는 한국 전통음식이라 할 수 있습니다.

 

 

 

 드디어,

부대찌개 맛있게 끓이는법을 공개합니다.

 

[재료]

(※ 재료의 양은 원하는 만큼 준비하세요.)

 

소시지

햄

두부

스팸

김치

대파

양파

고춧가루

고추장

간장

마늘

물

계란

홍고추

청양고추

깻잎

 

☞ 먼저 소시지, 햄, 스팸을 썰어 준비합니다. 두부는 작은 크기로 썰고, 김치도 썰어줍니다. 대파와 양파도 잘게 썬 뒤 준비합니다.

 

☞ 양파, 대파, 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘을 넣어 국물을 만들어줍니다. 고춧가루와 고추장의 양은 개인의 취향에 맞게 조절합니다. 매운 걸 원한다면 고춧가루를 많이 넣고, 덜 매운 걸 원하면 조금만 넣습니다.

 

☞ 끓는 물을 붓고 재료를 넣어 끓입니다. 재료들이 익을 때까지 중불에서 약 15분 정도 끓입니다. 이때 김치와 두부를 넣습니다.

 

☞ 부대찌개가 끓어오르면서 익을 때,

계란을 풀어 넣거나, 청양고추나 홍고추를 넣어줍니다.

 

☞ 찌개가 완성되면 불을 끄고, 깻잎을 장식하여 상에 올립니다.

 

☞ 부대찌개를 그릇에 담아 먹을 때는 밥이나 김치와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.