차돌박이 숙주볶음1 차돌박이 숙주볶음 만들기 함께 봅시다 반갑습니다.오늘은 차돌박이 숙주볶음 만들기를 소개합니다. 차돌박이의 살코기는 짙은 적색을 띠며, 고기의 결이 거친 편에 속합니다. 살코기가 두껍고 하얀 지방층과 함께 얇고 가는 근내지방들이 섞여 있어 고소하고 다즙성이 좋지요. 차돌처럼 박힌 지방이 매우 단단하기 때문에 얇게 썰어 샤부샤부나 구이용으로 사용하는 것이 좋습니다. 차돌박이를 구울 때 나오는 지방의 향미는 입안의 침샘을 자극하기에 충분할 정도로 고소합니다. 쫀득하면서도 꼬들꼬들하게 씹히는 저작감이 질기지도 무르지도 않아 한번 그 맛에 중독되면 좀처럼 벗어나기 어렵지요. 숙주는 녹두를 싹을 낸 것인데, 녹두나물보다는 숙주나물로 더 알려져 있습니다. 숙주는 주로 나물로 무쳐서 먹습니다. 머리나 꼬리를 다듬어서 끓는 물에 데쳐 무치는데 식초를 .. 2024. 11. 17. 이전 1 다음
