아욱 된장국1 아욱 된장국 끓이는법 재밌는 요리 안녕하세요!오늘은 아욱 된장국 끓이는법을 소개할까 합니다. 아욱 된장국은 마른 보리새우를 넣고 끓인 된장국입니다.아욱은 중국에서 채소의 왕이나 오채의 으뜸으로 여긴 중요한 채소로써 당나라 때 고시에도 나오는 예부터 즐겨 먹던 식품입니다. 한방에선 아욱의 잎 줄기가 해열, 이뇨, 윤장에 효과가 있다고 하였고, 씨는 동규자라 하여 비슷한 증세를 다스리는 데 사용했습니다. 아욱국은,흔히 아욱을 여러 번 으깨어 끓이는데 그러면 도리어 빛깔이 푸르고 보기에도 좋지 않으므로 그냥 깨끗이 씻기만 하여 끓이면 빛깔이 맑고 맛도 좋습니다. 토장에 고추장을 섞어 끓이되, 홍합이나 왕새우를 짓찧어 넣거나 멸치의 배를 따고 쿵쿵 두드려 넣고 고기와 곱창도 넣습니다.또 굵은 새우가 없으면 보리새우라도 넣습니다. 예부터 아.. 2024. 7. 5. 이전 1 다음
