무나물1 무나물 맛있게 하는 법 함께 봅시다 안녕하세요. 로버트 웨인입니다.오늘은 무나물 맛있게 하는 법을 소개할까 합니다. 무나물은 무를 채 썰어서 볶다가 물을 넣고 무르게 익힌 숙채입니다. 무는 가을에 나는 것이 가장 맛이 좋은데,봄이나 여름에 나는 무는 싱겁고 물러서 맛이 없습니다. 무는 모양이 곧고 잔뿌리가 많지 않은 것을 골라 조리하는 것이 좋아요. 무에는 전분을 분해하는 아밀라아제라는 효소가 많이 들어있습니다. 특히 무의 뿌리에는 디아스타제가 많이 들어있고, 단백질 분해 효소인 프로테아제와 지방분해효소인 리파아제도 소량 함유돼 있어 속 쓰림, 위산과다, 위 더부룩함, 숙취 등에 효과적이고 소화를 도와줍니다. 또한 체내에서 발생하는 과산화수소를 분해하는 카탈라아제 등의 효소가 풍부해 소화를 촉진시키는 식품으로 널리 알려져 있습니다. .. 2024. 6. 24. 이전 1 다음
