깻잎장아찌1 깻잎장아찌 만드는법 함께 봅시다 안녕하세요. 로버트 웨인입니다.이번 시간에는 깻잎장아찌 만드는법을 공개합니다. 깻잎장아찌는 된장에 넣어 삭혀서 먹는 경우도 있고, 국간장에 절여서 만드는 경우도 있습니다. 이렇게 간장에 절이거나 된장에 삭힌 깻잎김치는 주로 깻잎장아찌로 통용됩니다. 이렇게 장에 삭힌 깻잎은 그대로 먹기도 하고 쪄서 먹기도 합니다.그대로 먹으면 약간 더 질기고 깻잎의 향이 더 강하고, 쪄서 먹으면 더 부드럽고 간이 잘 배였죠. 한편, 경상도에서는 같은 양념으로 깻잎이 아닌 소금물에 삭힌 콩잎으로 장아찌를 담그기도 합니다. 깻잎, 콩잎, 고구마잎을 진한 소금물에 담근 후 무거운 돌을 얹어 삭혀 누렇게 만든 뒤 장아찌나 김치처럼 양념을 하기도 하는데, 이렇게 하면 씹는 느낌이 훨씬 부드러워집니다. 식탁 위의 명약이라고.. 2024. 6. 26. 이전 1 다음
