고사리1 고사리나물볶음 최고의 요리입니다 안녕하세요!이번 시간에는 고사리나물볶음 황금레시피를 공개할까 합니다. 고사리나물볶음의 주재료인 '고사리'는,산에서 나는 소고기라고 불릴 만큼 풍부한 영양소를 함유한 대표적인 산나물로,봄철에 꺾어 데친 후 말려서 사계절 내내 요긴하게 사용되는 식재료입니다. 대표적인 산나물로 삶아서 쓴맛과 떫은맛을 우려낸 뒤 말려서 나물이나 각종 요리의 부재료로 사용합니다.줄기는 통통하고 잎은 아기의 주먹 쥔 손처럼 말려있지요. 생채일 때는 녹색이나 익히면 갈색으로 변합니다. 고사리와 궁합이 잘 맞는 식재는 마늘과 대파입니다.고사리에는 비타민 b1이 많고, 파와 마늘에는 알리신이 많아 영양적 균형을 맞춰주며, 비릿한 냄새도 제거해 줍니다. 나물을 무치거나 찌개에 넣어 먹으면 좋습니다.녹두전에도 빠지지 않고 들어가는 재.. 2024. 7. 21. 이전 1 다음
