고구마줄기1 고구마줄기 김치 담그는법 오늘의 요리 반갑습니다. 로버트 웨인입니다.이번 시간에는 고구마줄기 김치 담그는법을 소개할까 합니다. 고구마줄기는 마르지 않고 통통하며 색이 연하고 무르지 않은 것이 좋습니다.고구마순과 고구마줄기는 동의어입니다. 생고구마순은 데쳐 물기를 꼭 짠 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 고구마줄기는 가을에 껍질을 까지 않고 줄기만 다듬어서 뜨거운 물에 데쳐 햇볕에 말린 뒤 시래기처럼 저장했다가 겨울에 다시 물에 불려 나물로 무쳐 먹는 방법도 있지요. 고구마의 원산지는 멕시코에서 남아메리카 북부에 이르는 지역으로 추정되며, 우리나라에서는 영조 때 일본 통신사로 갔던 조엄이 고구마가 구황식량이 될 것으로 판단하고 대마도에서 유입하여 확산됐습니다. 한편, 생고구마줄기는 껍질을 벗긴 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 삶.. 2024. 8. 14. 이전 1 다음
