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청경채 볶음 오늘의 요리 반갑습니다.오늘은 청경채 볶음을 소개할까 합니다. 청경채는 중국 배추의 일종으로 특유의 아삭아삭한 식감으로 쌈채뿐만 아니라 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 비타민C와 식이섬유가 풍부해 피부나 체중관리 등 미용에도 좋은 채소입니다.  중국 배추의 일종인 청경채는 포기째 먹는 채소로 수분이 많아 생으로 먹으면 아삭아삭하게 씹히는 식감이 신선합니다. 특별한 맛이 있지는 않지만,굳이 맛을 표현하자면 부드러운 양배추와 시금치의 중간 맛 정도로 표현할 수 있지요. 이처럼 튀는 맛이 없어 주로 소스의 맛을 살리거나 쌈 채소, 샐러드 또는 볶음용 요리에 주로 활용됩니다.   노지에서 재배되는 청경채는 주로 봄과 가을에 재배되지만, 시설 재배를 통해 연중 생산이 가능하기 때문에 사시사철 쉽게 구할 수 있습니다... 2024. 11. 21.
양배추 삶기 함께 봅시다 안녕하세요.오늘은 양배추 삶기를 공개합니다. 양배추는 생채로도 숙채로도 먹을 수 있는 쌈채소의 대표주자입니다. 민간에서는 위장병에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 웰빙 밥상에 올려보세요. 적극 추천합니다!  양배추는 모양이 봉긋하고 윗부분이 뾰족하지 않으며, 겉잎이 짙은 녹색인 것이 좋지요. 적채는 보통 양배추와 동일한 종류로 취급되나, 잎의 표면에 안토시안계 색소에 의해 적자색을 나타내고 잎의 단면은 흰색을 띱니다.   양배추는 바깥쪽 잎을 2~3장 떼어놓고 바깥쪽 잎으로 싸서 보관하면 마르거나 변색되지 않습니다. 또 양배추는 잎보다 줄기가 먼저 썩는 성질이 있으므로, 칼로 줄기를 잘라낸 후 물에 적신 키친타월을 잘라낸 부분에 넣어 두면 싱싱하게 보관할 수 있지요.   양배추는 전 세계적으로 재배.. 2024. 11. 20.
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 오늘의 요리 반갑습니다.이번 시간에는 고구마 맛탕 쉽게 만드는 법을 공개합니다. 온 가족이 어깨에 이불을 두르고 옹기종기 모여 앉아 밤참을 나눠 먹던 겨울밤에 잘 어울리는 신토불이 야식 고구마! 식이섬유소가 풍부한 고구마는 영양 간식으로 손색이 없답니다.  고구마는 모양이 고르고 병충해의 흠집이 없을 것, 표면이 매끈하고 단단한 것, 진흙에서 자란 것으로 표피색이 밝고 선명한 적자색인 것이 좋습니다. 고구마를 쪘을 때, 물고구마는 맑은 노란색을 띱니다.   고구마의 최적 온도는 12~13℃이며 상처가 난 것은 부패하기 쉽지요. 그러나 상처가 난 고구마는 31~35℃, 습도 90%에서 5~6일간 보관하면 상처가 코르크층으로 변하여 세균의 침입을 방지하므로 저장성을 높일 수 있게 됩니다.   고구마는 흙을 털어내고 깨끗.. 2024. 11. 20.
호박죽 만드는법 함께 봅시다 안녕하세요.오늘은 호박죽 만드는법을 소개합니다. 호박은 박과 채소로 종류가 다양하며,종류에 따라 맛과 특징, 쓰임새도 크게 다릅니다. 동양계 호박과 페포계 호박은 녹색을 띠며, 서양계 호박은 노란색 과피를 가지고 있습니다.  호박은 대표적인 녹황색 채소로 크게 동양계 호박, 서양계 호박, 페포계 호박 등의 3종류가 있지요. 동양계 호박의 대표 품종으로는 애호박과 풋호박이 있고 청과와 숙과를 모두 식용으로 소비하는 호박이죠. 서양계 호박의 대표 품종은 단호박, 약호박, 대형호박으로, 소화 흡수가 잘되는 당질과 비타민 A의 함량이 높지요. 페포계 호박은 주키니와 국수호박, 무종피 호박 등이 있으며 주키니 계통을 많이 사용합니다.   한편, 국내에서는 과실뿐만 아니라 잎, 순, 꽃, 씨도 식용 및 약용으로 모.. 2024. 11. 19.

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